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目前普洱茶的杀青很多，主要有两种方式:一种是传统手工杀青，另一种是机器杀青。 1、传统手工杀青 主要是用锅杀青。这个方法是最古老的，对炒茶人的技术要求很高。杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。

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杀青普洱茶 杀青主要方式为锅炒或滚筒式，其温度应该在摄氏 180 度以下， 全程 6 分钟左右，温度与时间都需依实际投茶量、茶叶嫩度、水 分含量等等因素做调整。完成后。云南晒青毛茶是茶叶初加工后的的叫法(有称晒青绿茶或滇青)，普洱茶晒干方法熟普洱茶用保膜保存是云南大叶种茶树叶经杀青、揉捻后，普洱茶可以冲酸吗采用太晒干而成的毛茶。